洋葱~，一个不但近乎百搭，而且无论熟食生食都被很多人喜爱的食材。它和土豆一样，能做出很多意想不到的美味。

普通的洋葱，因为刀法的改变，看上去就像一朵美丽的荷花，自身的微甜，搭上香酥的金沙，一种无法用言语表达出来的，无以伦比的特殊美味。每一瓣洋葱里都装满金沙，又香又脆，香味浓郁到了极至。

金沙赛荷花—造型美观、香酥可口。虽然制作简单，但因为配料讲究，所以味道却是不可多得。

 

主料：洋葱1个

配料：熟蛋黄1个、虾米5克、面包糠15克、白芝麻5克、辣椒末2克、蒜瓣1个

调料：食盐1茶勺、白糖1茶勺、味精1/2茶勺、黑胡椒粉少许、孜然粉少许

步骤：

1：主料洋葱1个。

2：所有配料图。（左边是胡椒粉和孜然粉）

3：洋葱去掉外皮洗净后，以中心点切3刀，分成大小均匀的6份，成荷花瓣状。

4：分开每一瓣“荷花”，用清水浸泡10分钟，并沥干水份。

5：沥干水份的洋葱，加入1/2茶勺的食盐，腌制10分钟左右。

6：汤锅中热油，油5成热时，倒入洋葱炸至熟透。

7：捞出控油备用。

8：把蒜瓣剁成较细的蒜末，把熟蛋黄碾成碎颗粒。

9：开始制作金沙，小火干锅炒熟白芝麻，盛出冷却。

10：小火干锅炒香面包糠盛出冷却。

11：小火干锅炒香虾米盛去备用。（虾米需要稍微切几刀，切成碎颗粒）

12：冷锅冷油，小火，煸香蒜茸和辣椒末，盛去备用。

13：锅中余油，小火炒香蛋黄碎。

14：倒入事先炒好的芝麻、面包糠、虾米。

15：立即调入食盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、味精，翻拌均匀关火。

16：把洋葱摆好盘，再装上炒好的金沙即可。（每一层每一瓣“荷花”里都装，这样，吃的时候，每夹起一瓣，里面都装着金沙）

备注：

1：切“荷花”的时候，要以洋葱的中心点为中心，平均分成6份。这样大小均匀。切好后的洋葱浸泡一下是为了去除洋葱的辣味。

2：洋葱越外层的花瓣越大，摆盘时大瓣的摆在外层。

3：制作金沙一定要先炒芝麻、面包糠，这样它们有足够的时间冷却，后期制作出来的金沙才会很脆。（为了避免熟的时间不一样，所以建议跟我一样分开炒）

4：在炸香蒜茸的时候建议冷锅、冷油、小火，慢慢炸，这样，蒜茸就会又香又脆，而且不焦。

5：金沙的味道是此菜的关键，最后一步混合所有金沙配料以后，要同时调入调料，不可在锅中耽误太久，以免影响金沙口感。建议先把所有调料混合好，在混合金沙的同时，便可倒入，翻炒均匀后，立刻关火。

 

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